Полезно
Идеи за рецепти с телешки тръбни кости
🥣 1. Домашен телешки костен бульон
Перфектна основа за супи, сосове или просто за пиене като силен, хранителен бульон.
Какво ти трябва:
Телешки тръбни кости
Моркови, целина, лук
Дафинов лист, черен пипер на зърна
Ябълков оцет (1–2 с.л.)
Начин:
Запечи костите във фурна на 200°C за около 30–40 минути до златисто. 🔥
Прехвърли ги в голяма тенджера, добави зеленчуците и подправките.
Залей със студена вода и сложи оцета (помага да се извлекат полезните вещества).
Вари на много слаб огън 8–12 часа (може и в slow cooker).
Прецеди – получаваш плътен, ароматен бульон 🧡
🧄 2. Печени кости с костен мозък на фурна
Супер гурме, а всъщност много лесно.
Какво ти трябва:
Разрязани по дължина телешки тръбни кости
Морска сол
Черен пипер
Малко зехтин
Пресен магданоз + чесън (по желание)
Начин:
Подреди костите в тава с разреза нагоре.
Поръси със сол, пипер и капка зехтин.
Печи на 220°C за около 15–20 минути, докато мозъкът започне леко да шупва.
Сервирай върху препечен хляб, поръсен с магданоз и чесън 🥖✨
👉 Яде се, като се изгребва мозъкът и се маже – брутално вкусно.
🍲 3. Богата телешка супа с костен мозък
Истинска класика за студени дни.
Какво ти трябва:
Телешки тръбни кости
Картофи, моркови, фиде или ориз
Лук, чесън
Магданоз, черен пипер
Начин:
Свари костите, докато пуснат хубав бульон (поне 2–3 часа).
Извади ги, добави нарязаните зеленчуци в бульона.
Върни част от костния мозък обратно в супата за по-плътен вкус.
Накрая добави фиде/ориз и пресен магданоз 🌿
Получаваш наситена, дълбока на вкус супа, която стопля отвътре
🍷 4. Телешки сос (демиглас стил) от кости
Идеален за пържоли, стекове или печени меса.
Накратко:
Запечени кости + зеленчуци
Дълго варене
Прецеждане
Редуциране (изваряване), докато стане гъст сос
Добави малко червено вино по време на варенето за още по-дълбок вкус 🍷
Месо за готвене (зряло)
Angus Мляно месо
